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이유석 셰프의 이유식 7탄 노르딕 이유식

조회2,652 등록일2016.05.02 2016.05.02 00:00:00.000
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도서 <이유석 셰프의 이유식>과 함께 하는 이유식 만들기 7탄 노르딕 이유식!



감자 퓌레에 연어를 올린 맛있는 이유식


▶ 완료기 이유식 12개월 이후
▶ 제공량 총 4회 제공량 600g / 1회 150g
▶ 냉장 보관일 2일

 

 

세계 최대의 연어 수출국인 노르웨이산 연어를 활용한 이유식입니다. 연어에는 칼슘 흡수를 돕는 비타민D와 오메가3 지방산이 풍부해요. 다만 연어에 부족한 비타민C를 보충하기 위해 시금치, 당근, 쑥과 같은 녹황색 채소를 함께 사용했습니다. 연어와 시금치의 조합은 셰프들 사이에서도 훌륭한 조합으로 여겨지고 있어요.

 

 

조리 재료 : 연어 90g, 감자 620g, 시금치 60g, 우유 90ml, 올리브오일 2ts, 다시마 2장
조리 도구 : 칼, 도마, 냄비, 찜기, 볼, 체, 포크

 

 




1) 연어는 비린내를 제거하기 위해 젖은 다시마로 20분 정도 감싸둔다. (연어에 껍질이 있다면 칼로 껍질을 벗긴다)
2) 감자는 껍질을 깎은 후 1cm 두께로 썬다.










3) ②의 손질한 감자를 찬물에 10분 정도 담가 전분을 제거한다.
4) 냄비에 ③의 전분을 제거한 감자와 물을 넣고 푹 익을 때까지 끓인다.









5) 찜기에 ①의 연어(다시마 제외)를 넣고 찐다.
6) 시금치는 싱싱한 이파리만 뜯어 끓는 물에 10초 정도 데친다.







7) 찬물에 ⑥의 데친 시금치를 넣고 살짝 식힌 후 물기를 짜서 다진다.
8) 볼에 ⑤의 찜기에 찐 연어와 올리브오일 1ts(어른 밥숟가락 1/2 숟가락)을 넣고 프크로 으깬다. (바로 먹일 1회 분량만 남기고 나머지는 냉동 보관했다가 그때그때 음식 위에 올린다)







9) 냄비에 ④의 삶은 감자와 우유 90ml, ⑦의 다진 시금치, 올리브오일 1ts(어른 밥숟가락 1/2 숟가락)을 넣고 감자를 으깨면서 끓인다.
10) 그릇에 담은 후 ⑧의 으깬 연어를 올려 마무리한다.



※이유석 셰프와 함께 셰프처럼 아기 이유식을 만들어 봐요! 본 컨텐츠는 총 8회 동안 연재될 예정입니다. 이유식 만들기에 도전하는 초보맘 분들의 많은 관심 부탁 드립니다!



 l 이유석 일러스트 l 허경미


본 컨텐츠는 도서 <이유석의 이유식>과 함께 제공하는 컨텐츠입니다. 무단 복제 및 배포를 금지하며, 내용이 궁금하신 분들은 하단의 도서 상세 정보를 확인해 주세요!


 

 

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이유석의 이유식이유석 저 | 비알미디어
이 책에는 ‘이유식도 맛있을 수 있다’는 것을 보여주는, 맛있는 레시피들로 가득하다. 국내에서는 다소 생소하지만 유럽의 많은 아기에게 검증받은 유럽식 이유식 레시피가 단연 눈길을 끈다. 스페인의 냉수프인 가스파초를 재해석한 이유식, 프랑스식 디저트 히오레의 이유식 버전 등 맛있는 유럽식 이유식 레시피가 아기들의 입맛을 사로잡을 것이다.


 

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