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이유석 셰프의 이유식 4탄 타락치즈 죽

조회11,524 등록일2016.04.12 2016.04.12 00:00:00.000
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도서 <이유석 셰프의 이유식>과 함께 하는 이유식 만들기 4탄 타락치즈 죽!



고소하고 부드러운 타락치즈 죽

▶ 중기 이유식 7~9개월
▶ 제공량 총 2회 제공량 200g / 1회 100g
▶ 냉장 보관일 2~3일

 

'쌀과 우유'라는 뜻의 프랑스식 디저트 히오레의 이유식 버전입니다. 이름처럼 우유에 쌀과 바닐라빈을 넣어 만드는 음식으로 조선시대 궁중에서 많이 먹었던 타락죽과 비슷하다고 할 수도 있어요. 레시피에는 우유 대신 분유물을 넣어 만들었어요. 아기에게 우유 알레르기가 없다면 간편하게 분유물 대신 생우유를 넣어도 좋습니다.

 

조리 재료 : 쌀 50g, 분유물(분유 3Ts+물 100ml) 또는 우유 100ml, 어린이용 치즈 1/2장, 바닐라빈 1/4개 물 80ml
조리 도구 : 칼, 도마, 냄비, 블렌더, 볼, 젖병

 

 



1) 쌀을 찬물에 30분 정도 불린다.








2) 아기 젖병에 분유 3Ts(어른 밥숟가락 4+1/2 숟가락), 따뜻한 물 100ml를 넣고 분유물을 만든다. (우유 알레르기가 없다면 분유물 대신 생우유를 사용해도 좋다) 
3) 블렌더에 ①의 물에 불린 쌀(물 제외)과 ②의 분유물(또는 우유 100ml)을 넣고 간다. 








4) 냄비에 ③의 블렌더에 간 재료를 넣고 끓인다.
5) 바닐라빈 껍질을 세로로 잘라 껍질을 벌린 후 칼 끝으로 씨를 긁어낸다. (바닐라빈 대신 바닐라 에센스 1~2방울을 넣어도 좋으며 없으면 생략해도 된다)








6) ④의 냄비에 ⑤의 바닐라빈 씨와 어린이용 치즈 1/2장, 물 80ml를 넣고 푹 익을 때까지 끓인다.
7) 그릇에 담아 마무리한다.





CHEF’S TIP
- 디저트에 많이 사용되는 바닐라빈. 껍질을 반으로 가르면 나오는 검은 씨를 요리에 넣으면 달콤한 바닐라 향이 은은하게 퍼진답니다. 바닐라빈은 베이킹 관련 인터넷 쇼핑몰에서 쉽게 구매할 수 있어요. 남은 바닐라빈은 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.



※이유석 셰프와 함께 셰프처럼 아기 이유식을 만들어 봐요! 본 컨텐츠는 총 8회 동안 연재될 예정입니다. 이유식 만들기에 도전하는 초보맘 분들의 많은 관심 부탁 드립니다!



 l 이유석 일러스트 l 허경미


본 컨텐츠는 도서 <이유석의 이유식>과 함께 제공하는 컨텐츠입니다. 무단 복제 및 배포를 금지하며, 내용이 궁금하신 분들은 하단의 도서 상세 정보를 확인해 주세요!


 

 

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이유석의 이유식이유석 저 | 비알미디어
이 책에는 ‘이유식도 맛있을 수 있다’는 것을 보여주는, 맛있는 레시피들로 가득하다. 국내에서는 다소 생소하지만 유럽의 많은 아기에게 검증받은 유럽식 이유식 레시피가 단연 눈길을 끈다. 스페인의 냉수프인 가스파초를 재해석한 이유식, 프랑스식 디저트 히오레의 이유식 버전 등 맛있는 유럽식 이유식 레시피가 아기들의 입맛을 사로잡을 것이다.


 

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이유식

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